Для людей — як для себе: підприємство з Прилуччини виготовляє натуральну молочну та м’ясну продукцію
Підприємство з Парафіївки ПрАТ «Кремінь» створює власне крафтове виробництво за закритим технологічним циклом. В асортименті натуральне молоко, кисломолочні продукти та сири, а також понад 140 найменувань м’ясної продукції – варені та напівкопчені ковбаси, делікатеси зі свинини, яловичини, курятини, напівфабрикати і не тільки. Вся продукція натуральна, виготовлена без додавання замінників чи хімічних добавок.
Про це пише «Чернігівщина».
Підприємство з Парафіївки ПрАТ «Кремінь» на початку повномасштабного вторгнення перебувало в окупації близько місяця — з кінця лютого до початку квітня. За цей час суттєво постраждала техніка, склади, сівалки та тракторна бригада.
Однак їм вдалося зберегти молочну галузь і не допустити втрати сировини. Коли логістичні шляхи були повністю перекриті, підприємство знайшло вихід у кооперації з Ічнянським молочно-консервним комбінатом.
«З молоком вийшли із ситуації завдяки кооперації. У нас був свій цукор, тож ми домовилися із згущенкою (завод з виробництва згущеного молока, – ред.), що вони будуть брати наше молоко і переробляти. Тобто ми давали і цукор, і молоко, і так ми вийшли з ситуації», — розповів директор ПрАТ Олександр Сенчик.
Попри всі виклики, ПрАТ «Кремінь» стабільно утримує високі показники продуктивності. Надій на корову становить близько 12,5 тисяч літрів на рік, що дозволяє господарству традиційно входити до топ-20 кращих молочних підприємств України за версією Всеукраїнського молочного конгресу.
Уся молочна продукція випускається під торговельною маркою «Кремол». Наразі цех переробляє від 7 до 10 тонн молока на добу відповідно до потреб ринку, проте наявні приміщення дозволяють наростити обсяги переробки до 70 тонн на добу. Споживачам пропонують натуральне молоко, кисломолочні продукти та сири.
Паралельно розвивають м’ясний напрямок під брендом «Парафіївські ковбаси». Невеликий колектив з восьми працівників під керівництвом головного технолога Євгена Косенчука щотижня переробляє близько двох тонн м’яса, випускаючи понад 140 найменувань продукції.
Асортимент включає варені та напівкопчені ковбаси, мисливські ковбаски, делікатеси зі свинини, яловичини, курятини та сала, а також напівфабрикати, заморозку та сушені вироби. Також тут виготовляють сирокопчені та сиров’ялені вироби, зокрема традиційний сиро-в’ялений «Мацик» із яловичини, який після формування дозріває у спеціальних термокамерах понад десять днів.
Підприємство принципово відмовилося від використання замінників чи хімічних добавок.
«Воно трохи збиткове, але позиція нашого підприємства така, що ми робимо як для себе, для людей. Не використовуємо ні емульгаторів, ні барвників. Використовується тільки сіль харчова, нитритна сіль, м’ясо, сало і спеції. Більше нічого. Термін зберігання понижений, але продукція якісна», — наголошує директор підприємства.
На виробництві застосовують лише традиційні технології, запевняє головний технолог Євген Косенчук.
«Хімічних добавок не використовуємо. Спеції натуральні, сировина теж. Виробництво крафтове і повністю натуральне».
Через принципову позицію щодо якості підприємство свідомо відмовляється від співпраці з великими національними мережами гіпермаркетів. Досвід показав, що великі ритейлери створюють невигідні умови для крафтових виробників: вимагають тривалих відтермінувань розрахунків, повністю перекладають ризики непроданого товару на виробника, примушують до величезних акційних знижок та встановлюють високі торгові націнки.
«У великих мереж не змінюються умови співпраці, їхні умови не зовсім гарні. Там і відтермінування, і повернення продукції. Вони ставлять величезні ціни, через які продукція не розбирається. Для нас це неприйнятно, тому мусимо самі відкривати і розвивати власну мережу», — каже Олександр Сенчик.
Саме тому ПрАТ «Кремінь» зробило ставку на розбудову власної фірмової торгівлі. Продукція вже реалізується у власних магазинах у Парафіївці та розвозиться по партнерах у районі. Найближчим часом планується відкриття фірмового магазина в Ніжині та Чернігові. Для прямого спілкування з покупцями та демонстрації асортименту підприємство також використовує соціальні мережі.
